鸡丁米线是一道传统面食，在粤菜中尤为有名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨、面和青菜。其营养丰富，适宜于气血不足和阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血zhi较高者不宜多食。做法：1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。
鸡丁米线原材料：辣椒、野山椒、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、茴香、八角、香茅草、桂皮 、紫菜、香叶、三奈、cao果。辣椒和多种食材加***慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。辣有麻辣、酸辣、香辣、鲜辣、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。
1.西红柿清洗干净，切成块。2.在沙锅里放入3颗牛肉丸，还有一碗排骨汤。排骨汤是我头一天熬好的。3.把汤在煲一下，把西红柿煲出味道来。4.瘦肉切成片，加淀粉调匀，备用。5.汤煲好后就放如米线。6.然后放入***和肉片。加胡椒，调味盐和鸡精。注：1.米线容易糊，不要煮的时间过长；2.汤很重要，如果用清水的话味道就会差很多。
