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苦荞属蓼科植物，是荞麦的一种，又称鞑靼荞麦，为一年生草本植物。
苦荞适应性强不挑土地，耐旱耐寒，适宜在气候寒冷或土壤贫瘠的地方栽培，并且生长期短，60～80天成熟。
苦荞成熟后，叶变黄，籽粒变黑呈三棱卵圆形瘦果，密密麻麻地摞在秆上。苦荞一身是宝，除籽粒经碾磨粉碎供食用外，嫩叶可作蔬菜，荞秆则可作牲畜的饲料。
在所有谷物中，只有荞麦含有丰富的生物类黄酮，而苦荞所含的生物类黄酮又比一般的荞麦高出十几倍，要知道，这生物类黄酮是防治慢***的新宠，因为它是天然的***化剂，并且能促进胰岛细胞的***，改善糖耐量，降低血液的粘度。所以说长期食用苦荞或者喝苦荞茶，就能调节***的血糖、***，从而起到一种双重***的作用。
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