博杰西点烘焙培训学校(图)-西青蛋糕课程-西青蛋糕

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。下面文定吉祥蛋糕培训来给大家讲一些做蛋糕的注意事项？

　　1.搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，然后蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，西青蛋糕制作学校，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

　　2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，更好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。

　　3.如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。

　　4.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

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　　很多人越来越在意入口食物的健康等方面的问题，西青蛋糕课程，因此人们在闲暇之余开始自己动手做各种 美食来满足自己和家人一颗热爱美食的心。想要做烘焙师要先了解这些烘焙的基本理论知识，大家一起来学习下。

　　清蛋糕：蛋白类-天使蛋糕、全蛋类-海绵蛋糕、戚风类、面糊类-重油蛋糕。

　　蛋糕的原料：鸡蛋；功能：粘结、凝固作用。膨发作用。柔软作用。砂糖；功能：增加制品甜味，提高营养价值。表皮颜色，在烘焙过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。保持水分，延缓老化，具有防腐作用。盐；作用：降低甜度，使之适口。可增加内部洁白。加强面筋的结构。面粉；功能：面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起 到填充作用，是主要成分之一。蛋糕油：又称蛋糕化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的工艺性能：在制作蛋糕在面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大。有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品折***结构变的更加细腻、均匀。蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油原添加量一般是鸡蛋的百分之3~百分之5。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的 。每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。添加蛋糕油的注意事项 ：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，西青蛋糕烘焙培训学校，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的 添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致损坏 ，终造成成品体积下陷，***变成棉花状。

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随着西点甜品的普及，越来越多的人成为甜品控，虽然吃甜品的人多，但是会做的可没有几个。甜品重度爱好者真的不考虑参加一个甜品培训吗？

参加甜点培训不仅仅是爱好，也是可以成为今后的发展方向，把美味的甜品做给其他人吃，也是一件很有成就感的事情。

其实学完一门手艺后，你会发现生活充满乐趣。不仅可以在朋友群中崭露头角，可以做出上档次的甜品给自己的亲朋好友去吃，是一种非常大的乐趣。而且更重要的还在后面，参加甜点培训就相当于挖掘了一个***发财的好机会，因为吃货遍地存在，商机更是无处不在。知道这些后，想必一定会让你难以拒绝的吧！