在陕西，有着很多出名的面食的，有着很多很多的浇头的，还有着很丰富的配料，可以说是非常好吃的，不过呢，很多人有时候，觉的一碗面的好吃不是面，而是一些菜，或者是肉之类的，但是呢，山西是不会这样的，主要的还是要把面做好，不过呢，想要把这面做好，是需要时间的，需要付出的，并不是每一个人都会的，做出来这种面，做面的人是需要很大的功夫的。赵家腊汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是学习还是创业都是不错的选择。
面食，用面粉制作的食品的总称。
各式面食成品面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。
一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括:
1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。
2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。面食
3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。
4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打***面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。
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