苦荞 ，属蓼科食药兼用型粮食作物，它的特点是：根系发达，叶片呈倒三角型，茎杆直立，呈圆型，正常条件下成熟后，株高在1米左右，千粒重达22克左右。由于苦荞富含***所需的多种微量元素和氨基酸，并具有独特的***价值，因此，其衍生产品的开发能力较强，是我国主要的旱地经济型粮食作物。
苦荞的生长期一般在70—90天左右 一、整地 苦荞对土壤的适应性比较强，但适宜在有机质丰富，结构良好，养分充足，保水力强，通气性良好，酸度为PH6—7的土壤上生长。荞麦根系弱，子叶大，顶土能力差，适宜的土壤及正确的耕作对苦荞的发芽出苗和生长发育具有重要作用。
苦荞整地，应于前茬作物收获后进行深耕。通过深耕增加熟土层，提高土壤肥力，有利于蓄水保墒和防止土壤水分蒸发，减轻病、虫对苦荞的危害。西南地区苦荞产区地处云贵高原，多为高山，雾大、气温低，因此，前作收获后抓紧深耕，耕深以20—25cm为宜，以利用晚秋余热使植物秸秆、根叶及早腐烂，促进土壤熟化。第二次整地应在播种前10—15天的春季进行。西南苦荞***次耕地一般在11月中下旬至12月上中旬进行。耕后一般不进行耙、耱，通过冬季晒垡，干湿交融，以利于土块破碎，待第二年春天再进行1—2次耕翻地，即可播种。
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