小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同
食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
食用纯碱加热不会分解。
在对肉类的使用方法上两者表现不同。
食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；
小苏打可***肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。
小苏打是白色细小晶体。
纯碱是白色粉末。
纯碱冶金工业，纯碱，往往要把矿石中的有效成分转变成可溶性的钠盐，以便除去其中不溶性的杂质，因此，常需要加入碱。
化学工业，制钠、电解水都要用碱。许多无机盐的生产，特别是制备一些钠盐，都要用到碱。合成染料、***以及有机中间体等也要用到碱。
疏通下水道，清洗油烟机。碱是强碱，有分解蛋白质作用。管道堵塞在碱的作用下堵塞的头发之类的分解被腐蚀了，重质纯碱，管道也就畅通了。
纯碱和烧的碱物理性质的区别:
（1）纯碱：属于盐类，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末Na2CO3，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。
（2）为一种具有很强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，纯碱工业，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，纯碱价格，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气。
用途上的区别：
（1）纯碱：是重要的化工原料之一， 用于制***、清洗剂、洗涤剂、也用于照像术和制***。
（2）用途极广。用于造纸、肥皂、染料、人造丝、制铝、棉织品整理、煤焦油产物的提纯，以及食品加工、木材加工及机械工业等方面。
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