低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制***终可得低聚果糖浆。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，***引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧***的活化增殖因子，可减少和***肠内***物质的产生，*********的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；能在肠中生成抗***的有机酸，有显著的防***功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等***品市场。