肉牛品种
西门塔尔牛 西门塔尔牛该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，***稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；***发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650—800千克。 成年母牛***率低，适应性强，耐粗放管理。该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
利木赞牛 利木赞育肥牛利木赞牛毛色为红色或***，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200—1400千克，母牛达800—900千克。利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高， 在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86—1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲***生产牛肉的主要品种。
夏洛莱牛 夏洛莱牛该牛***显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有***；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100—1200千克，母牛700—800千克。
海福特牛 海福特牛产于英国英格兰南部的赫里福德郡，是世界上***古老的早熟中小型肉牛品种。分布在世界许多***，我国从1964年开始引进。海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为橙红色。犊牛初生重，公为34公斤，母为32公斤；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1公斤以上。成年体重，公牛为1000-1100斤，母牛为600-750公斤。出生后400天屠宰时，屠宰率为60-65%，净肉率达57%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。脯乳期日增重，公为1.14斤，母为0.89公斤；7-12个月龄日增重，公牛为0.98公斤，母牛为0.85公斤。用海福特牛改良本地***，也取得初步成效。
三元杂交牛 三元杂交牛的生长发育较快，以西利本的体形***大，夏利本增长速度***快。 由于16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大。三元杂交肉牛在***肉生产上比利杂二代表现出更强的杂交优势，其中以利西本的屠宰成绩***高，产肉能力***强，其次为西利本。24月龄以前为适宜屠宰期。
杂交***
杂交*** 体躯结构匀称，细致紧凑，具有较好的役肉兼用体型，垂皮较发达。蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以***为***多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。产肉性能良好，平均屠宰率52．3%，净肉率为43．4%。其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高。成年公牛体重为650-700千克，屠宰率在55．6%左右，净肉率可达46．6%。该品种牛易于育肥，平均日增重***高可达813克，肉质细嫩，味道鲜美。对气候适应性强，杂交后代表现良好。
黑白花小公牛 隆鑫牧业所培育黑白花小公牛，均为荷斯坦奶牛所产的后代种公牛，该牛毛色为黑白花，胸、腹下、四肢及尾帚为白色，头部黑白相间，头较长，面宽；角较粗而向外上方弯曲，***稍向上。颈长中等；体躯长，肌肉丰满；前躯、后躯发育均匀，四肢结实，大腿肌肉发达；成年公牛体重平均在1000千克以上。
奶牛品种
荷斯坦奶牛 荷斯坦牛的原名为“中国黑白花奶牛”，于1992年更 名“中国荷斯坦奶牛”。该品种是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与中国的***杂交，并经过了长期的选育 而形成的一个品种，这也是中国***的奶牛品种。中国荷斯坦牛多属于乳用型；它具有明显的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特点是：全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，活泼精神。后躯较前躯发达，中躯相对 发达，皮下脂肪不发达，全身输廊明显，前躯的头和颈较清秀，相对较小，所以，从侧面观看，背线和腹线之间成一三角形，从后望和从前望也是三角形。整个牛体像一个***在前，钝端在后的圆锥体。乳牛的头清秀而 长，角细有光泽。颈细长且有清晰可见的***。胸部深长，肋扁平，肋间宽。背腰强健平直。腹围大而不下垂。皮簿，有弹性，被毛细而有光泽。
***是乳牛的重要***和部位。发育良好的***大而深、底线平、前后伸展良好。整个***在两股之间附着良好。四个***大小适中，间距较宽。有薄而细致的皮肤，短而稀的细毛，弯曲而明显的乳静脉。
中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班；腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。中国荷斯坦牛因在培育过程中，各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养条件的差异，其体型分大、中、***个类型。
大型：主要是用了从美国、加拿大引进的荷斯坦公牛与本地母牛长期杂交和横交培育而成。特点是体型高大，成年母牛体高可达136厘米以上。
中型：主要是引用从日本、德国等引进的中等体型的荷斯坦公牛与本地母牛杂交和横交而培育成的，成年母牛体高在133厘米以上。
小型：主要引用从荷兰等欧洲***引进的兼用型荷斯坦公牛与本地母牛杂交，或引用北美荷斯坦公牛与本地小型母牛杂交培育而成。成年母牛体高在130厘米左右。
自上世纪70年代初以来，由于冷冻***人工授精技术的广泛推广，各省、市、自治区的***公牛***相互 交换，以及牛饲养管理条件的不断改善，以上三种类型的奶牛，其差异也在逐步缩小。
中国荷斯坦奶牛(中国黑白花奶牛)产奶量高，但乳脂率较低，不耐粗饲，良好的饲料条件和饲养管理下，平均 305天产奶量可达到6500～7500公斤，乳脂率3.5%左右。
澳牛 隆鑫牧业早在2003年，首批引进800头澳大利亚荷斯坦奶牛，该品种遗传性能稳定、生产性能优良、适应能力强，是目前国际市场的宠儿。经过多年的培育、良种推广，进一步提高了奶牛产奶量，个别澳牛年单产量在10吨以上，绝大部分奶牛年单产也在8吨左右，所产牛奶乳脂率、蛋白、总干物质等各项指标均在中国荷斯坦牛之上。