

大锅由传统的铁锅制成,可以在铁锅中烹饪,在铁锅中烹饪有很多好处。那么,我们怎样才能正确使用大锅设备的铁锅?以下将解释这个问题。 1.铁锅稍微生锈,一夜之间不能用于食物。同时,尽量不要用炒锅煮汤,避免铁锅表面保护其不生锈的食用油层。还应尽可能少地使用刷子以防止保护层被刷掉。刷完锅后,尝试擦拭锅中的水,以防止生锈。如果有细长的锈,可以用醋洗净。 2,新铁锅必须在使用之前去除铁锅的异味。你可以在锅中加盐,将盐炒成***,然后加水和油到锅中再煮。为了摆脱这种气味,在锅中放几茶叶,加水煮。如果你想去除铁的味道,你可以放一些山楂皮做饭。此外,不建议使用大锅设备来烹制杨梅,山楂和水母等酸性水果。因为这些酸性水果含有果酸,所以当遇到铁时它们会引起化学反应,并且会发生低铁化合物。你不能用大锅设备煮绿豆。这主要是因为豆皮中所含的单宁与铁发生反应而发生化学反应,产生黑色单宁铁,使绿豆汤变成黑色,影响***的味道和消化吸收。
柴火灶台排烟问题
这个问题是解决油烟;
按照老一辈几十年的经验来看,油烟这个问题并没有什么比较好的解决方案;
首先,是烧柴的,有明火,明火燃烧带来的烟,飘散开来之后不易被机器吸收,柴火灶,会严重减少机器的使用寿命;
其实,只要有***的伙房,并不用在意烧柴火的油烟问题,像小区里面煤气油烟,没有尘之后的油烟等烟散掉之后基本只有油了,所以,要是没有油烟机一两个月之后就到处都是油腻腻的了,摸起来很不爽。
但是,你们有没有发现,在农村的土灶之上,因为烧柴火,柴火产生了烟,混合了油,移动柴火灶,反而没有城市里的油烟问题那么严重,除了土灶附近有些油烟问题,产生了嘿嘿的油灰,墙壁被熏黑之外,其他地方并没有什么油腻的问题,移动式柴火灶,家具墙壁摸起来不粘手,反而墙壁还很干燥,这都是烧火的原因;
所以,做个烟窗排烟,定时清理下炉灰,在农村生活了十多年,从没被油烟这个问题产生困扰,柴火灶大锅台,反而是现在住的小区房,客厅跟厨房连着,油烟机坏了的那一个星期里,产生了很大的困扰,整个客厅里面的东西都蒙上了一层油,从书到沙发布,哪哪油,哎,真是让人难受,在油烟问题上,从没在当时觉得农村土灶的好!


如果你仔细考虑,你会发现农村锅符合我在《自家炒菜用什么锅好?各有什么优缺点?》中强调的两个原则:1。锅越厚,它可以容纳的热量越多,加热越均匀。 2.炉子和锅的大小比例,所以不要小看锅的厚铁。事实上,如果你为家人做饭,使用这个锅是非常理想的。它不如数千个国外品牌的铸铁锅。火源,虽然火力可以做得很大,但不容易调整,如果是有条件的,使用防风炉。当然,对于一些高温炒菜和快熟的家常菜或慢煮,这种火不是很苛刻,木柴已在下面燃烧。我的理解是,柴火的火力不是很猛,类似于燃气灶的中火,所以烹饪时间会更长。此外,锅均匀加热,使菜更美味。另一个非常重要的原因是原材料。农民家庭吃的米饭和蔬菜通常在家里种植。***个是非常新鲜的,通常是在早上完成的一天。其次,农民自己吃的蔬菜通常分开种植在不同的区块中,不应该用于生产。
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