每个人都会给出不同的形容词或名词来概括与定义重庆是座什么样的城市，他们也会讲述不同的关于为何留念甚至驻足于此的理由，若是以往，对于这个两个问题我会回答出无数个答案，可是现在，我只用三个字回答：老火锅。
重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅***关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的火锅底料品种较多，原汤也各有差别，但只要掌握了原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。
好吃令人留念的火锅底料需要什么样的调味品呢？在我们所用的调味品中必须是正宗，质量上乘调味品才能调制出真正上好的原汤。在我们火锅底料所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
重庆振业食品厂成立于2004年，是一家***致力于传统火锅底料批发的生产加工销售一体化企业。企业结合多年潜心挖掘火锅精髓、江湖菜特点，精心研制的各式调味品。为了让更多的消费者品尝到地道的“传统重庆老火锅”，特别推出了“辣火老灶”品牌。其产品包括五大系列39种味型，每种火锅底料均可提供***食品安全QS检验认证，符合各项技术要求标准。
重庆辣火老灶火锅底料的特点如下：
一 麻辣为主.多味并存
二 讲究调味.善于变化
三 注重用汤.崇尚自然
四 刀工精细，变化灵活
五 选料广泛，独具一格
六 饮餐合一，随心所欲
重庆，是火锅的天堂，是火锅之都，满大街的火锅店每家每户的阵仗都很大，似乎是谁家的阵仗大，谁家就是***正宗的重庆火锅...
推开门就看见这些砖砌的老灶台，仿佛折射出了老重庆的生活印记，在火的作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食客边烫边食，火锅底料自行配搭，每一样调料也都是十分讲究，产生了诱人的鲜香味；再加上新鲜的食材，真是鲜上加鲜，回味无穷，这也是重庆老灶火锅想要呈献给大家的感受，秉承传统重庆火锅的麻辣鲜香，每一份汤锅底料都是来自火锅的老家—重庆，让大家感受到什么才是传统的重庆风味。