中华人民共和国***标准 UDC 633.853.52
GB 1352－86
大 豆Soybean 代替 GB 1352－78
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。
1 分类
1.1 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类
1.1.1 黄大豆：种皮为***。按其粒形分为以下两种：
1.1.1.1 东北黄大豆：粒色为***。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黄大豆：粒色一般为***、淡***。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：
1.1.2.1 青皮青仁大豆。
1.1.2.2 青皮黄仁大豆。
1.1.3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：
1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
1.1.3.2 黑皮黄仁大豆。
1.1.4 其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
1.1.5 饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小，呈扁长椭圆形（***形），两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。
1.2 互混限度
1.2.1 前四类大豆混有异色粒限度为5.0％，其中混有饲料豆限度为1.0％。
1.2.2 饲料豆中混有前四类大豆不限。
1.2.3 前四类大豆中混有异色粒超过20％的为杂色大豆。
1.3 大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒（俗称花脸豆），凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。
1.4 大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。
2 质量标准
2.1 各类大豆按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标见下表：
|
纯粮率，％ |
杂质，％ |
水 分，％ |
色泽、气味 | ||
|
等级 |
***低指标 |
东北、华北地区 |
其他地区 | ||
|
1 |
96.0 |
1.0 |
13.0 |
14.0 |
正常 |
|
2 |
93.5 | ||||
|
3 |
91.0 | ||||
|
4 |
88.5 | ||||
|
5 |
86.0 | ||||
2.2 各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。
2.3 大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白蒲而未伤及子叶的，均属好粒。
2.4 收购大豆水分的***大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照***有关规定执行。
3 名词解释
3.1 纯粮率
除去杂质的大豆（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：
3.2.1 未熟粒
籽粒不饱满，瘪缩达粒面1/2及以上或子叶青达1/2及以上（青仁大豆除外），与正常粒显著不同的颗粒。
3.2.2 虫蚀粒
被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。
3.2.3 病斑粒
粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。
3.2.4 破碎粒
子叶残缺（包括整半粒）、横断、***的颗粒。
3.2.5 生芽、涨大粒
芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。
3.2.6 霉变粒
粒面生霉或子叶变色变质的颗粒。
3.2.7 ***粒
籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。
3.3 杂质，包括下列几种：
3.3.1 筛下物
通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2 无机杂质
泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3.3 有机杂质
无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。
3.4 色泽、气味
一批大豆固有的综合色泽和气味。
4 检验方法
大豆样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539－85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
5 包装、运输和储存
大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。
1986－05－06发布 1987－04－01实施
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。
本标准主要起草人哈俊山、林贤明。