火锅材料-顺天意-好吃-火锅材料哪家好

1、2、3、4号的区别是指肥牛不同的质量。

1号指的是肥牛的质量好。一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条。

2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条。

3号就更差了，是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条。

4号更次，火锅材料生产厂家，基本上是牛碎肉和牛油合成的。

因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的，火锅材料销售，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多证明肉越碎。真正的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊。

羊肉卷火锅店的常用配料。肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。假羊肉卷纹路粗糙，从外观来看，鸭肉肉质细腻，火锅材料，纹路较少，其红色脂肪都是散布在一块，脆皮羊肉卷，孜然羊肉卷，葱爆羊肉卷肯定不会丝丝缕缕的散布在瘦肉中，就是说鸭肉的瘦肉和红色脂肪都是爱憎分明的不会掺杂在一起的羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能显着看出有丝丝缕缕的红色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的但鸭肉凝结成的脂肪是软的从口感来讲。

肥牛是从喂养、无痛宰杀、***的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背***长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛火锅兴起有多年，***早是七十年代后期从日本、香港等***和地区传入我国内地，但多使用进口肥牛，特别是美国肥牛。