米线，米粉，河粉，土豆粉，饵丝等食品不易保存，如果不添.加防腐剂保质期非常短，是困扰生产企业的难题。只能辐射周边区域，对于扩大规模，开发远距离市场很难达到。
要解决米线类预包装食品的保质期，延长上架时间，就要从杀.菌消.毒方面入手，米线等米制品由于传统的制作方式，加之本身的特性，对于杀.菌方式的要求很严格。杀.菌温度不能过高，否则对米线原本的口感、品质都有影响。
如何解决米线、米粉类食品的杀.菌问题，本文将结合传统杀.菌方式与西安圣达微波低温杀.菌设备，就杀.菌原理、方式进行对比，希望对于生产企业起到帮助作用。
传统灭.菌方法主要有：高温灭.菌，巴氏杀.菌，紫外杀.菌，***及红外等方法，这些工艺各有优缺点，高温处理可能使物料承受过高温度而导致有.效成份***；紫外线穿透能力有限，***温度虽低但要集中处理，用户不能自主操作，费用高，运输不便，需要用户调整生产工艺流程以配合杀.菌，并且其安.全性一直存在争议，欧美发达***禁止辐照产品进入市场；红外杀.菌仍是以温度为前提，但需要达到100～130℃才能杀.菌，对热敏性物料是不适合的。总而言之，系统庞大、处理时间长、不易实现自动化、灭.菌不彻底、对产品成份有影响、成本高等缺点。
西安圣达微波低温杀.菌设备是利用了微波的热效应和生物效应的共同作用结果。微波热效应主要表现在物料受到微波的加热，物料升温而到达到杀.菌的目的。另外，生物效应——通过高频的电磁场来改变物体内部的分子结构，致使微生物内蛋白质及生理活.性物质发生异变，而丧失活.力或***。所以微波属称低温杀.菌设备，与高温杀.菌设备相比，两者达到同样的杀.菌效果时，高温杀.菌需要温度达到120度以上，并且保持20分钟以上；而微波杀.菌设备只需3~5分钟，温度达到60~80度都能达到有.效的杀.菌效果。
微波杀.菌设备具有以下特点：
1、时间短、速度快
2、低温杀.菌保持营养成分和传统风味
3、节约能源
4、均匀彻底
常规热力杀.菌是从物料表面开始，然而通过热传导至内部，存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀.菌效果。微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以消***.菌均匀彻底。
5、便于控制
微波干操杀.菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀.菌的热惯性，操作灵活方便。
6、设备简单，工艺***
与常规方法相比，微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统，煤场和运输车辆，只要具备水，电基本条件即可。
7、改.善劳动条件，节省占地面积