油炸机很多都采用了油水混合技术，对传统油炸模式进行了改善。油水混合模式就是将油跟水以一定比例混在一起，由于水跟油两者密度不同，两者在一起时油在上层，水在下层。
提高了油的重复利用率，极大地减少了油的浪费，节约生产成本。另外，此设计还使得油和废渣能够有效分离，提高了油的干净度，保证产品的质量。油炸机装有先机的加热系统和温度控制系统，全程均匀加热，减少因温度不均匀而造成麻花过软或过焦的情况，进一步保证成品质量均匀。
油***
油炸机使用说明
为了延长油炸机的使用寿命，平时也要认真做好它的维护***工作，尤其是以下几点：
1、清洗设备时要保证电源为切断状态，并且等油温冷却至一定温度才可进行清洗。
2、清洗机体时请勿使用金属制清洗刷及腐蚀性清洗剂，以免对机体产生伤害。
3、及时处理机内的食物残渣，残渣堆积过多不仅会影响油炸质量，还容易引发生产事故。
4、不可将整个机体放入水中清洗，也不可图方便用喷头冲洗整个机体，以免水进入电机系统造成设备短路。
5、油炸时应避免使用固体油脂，油炸结束后应在油脂凝固前将油放出。
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油炸机的工艺
1、油水分离型油炸机采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，仰制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。
2、该工艺使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、***很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制致***物质的产生，保证食用者的健康。
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