用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料
用途：乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、***化增效剂和 pH 调节剂
【性状】无色或微***透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油，一般浓度为60～80%。
【制法】在冷却状态下于乳酸中加入***进行中和，置低于50℃温度下真空浓缩以除去水分80%后，约放置一星期，再用***中和，然后稀释至一定浓度。
性状：乳酸钠为无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
乳酸钠在食品行业的用途
1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、***化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、***食物内致病***的生长、延长产品货架期；
2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；