条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，***茶厂家，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。
下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。吃的方式，***茶，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，***茶厂商，作揖后才可饮。这是***尊敬的礼仪。这些繁俗，***茶招商，有婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。
辨体质选茶是茶道***的重要基本功之一，从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热温凉的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益。
“茶剂”是中国传统的特色饮料形式，也是药茶疗法的主要剂型之一。药茶除用茶叶作为基本原料外，更广泛地应用其他食物及中药作为原料。以复方形式制成药茶，因其服用方便、无不良反应且有良好效果，而备受历代医家所推崇。茶剂是含茶叶或不含茶叶的***或***提取物用沸水冲服、泡服或煎服用的制剂，分为茶块、袋装茶和煎煮茶。传统茶剂多制成方块状，如感受***、食积停滞的午时茶等。近年来多用***粉末或提取物制成颗粒，装人滤纸袋中作为“袋泡茶”。
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