小面既是重庆特色小吃，也是主食，重庆小面排名，麻嘟嘟、辣乎乎的独特风味，荡漾着油辣子、花椒、葱花的诱人香气，博得国内外食客的青睐。我们知道北方人习惯吃面食，而南方人习惯以大米为主食。但有意思的是，不管是南方还是北方，人们都能将重庆愚小面作为主食而食用，具有极大的商品优势。 重庆愚小面怎么样？重庆愚小面的定价较低，一碗100g的小面一般在5～6元。重庆愚小面味道煳辣鲜香醇厚，便宜又好吃，性价比高。
愚小面价格高吗？
愚小面价格高吗？菜品定价是影响重庆愚小面店经营的重要因素之一，同时也困扰着很多经营者。那么重庆愚小面到底该如何定价呢？小编告诉你四种方法。 1、高低结合法：在开业初期，以高质量愚小面、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。 2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量愚小面、优美的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。 3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利愚小面产品，可用较高的价格经营愚小面，但品种的风味特色要保持不变。 4、大众化法：以大众愚小面品种、大众化的价格***供应，以薄利多销为主。
重庆愚小面怎么样？要想知道这个问题，我们应该先来看看愚小面的制作过程是怎样的，特色重庆小面，牛肉面、肥肠面、豌杂面，干馏面、汤面各种五花八门的包装，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。 面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，大渡口区重庆小面，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;***后，正宗重庆小面加盟，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。 红油是面条的“***”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！ 高汤对于重庆愚小面起到了升华的作用，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
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