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兴隆刀具厂家告诉您厨具的选用原则

厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，高密菜刀哪家好，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。当然，仅仅美观是不够的，还需要更多的功能。下面就让兴隆刀具厂家给大家介绍一下厨房工具的选用原则。

1.卫生原则。厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。

2.防火原则。厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3.方便原则。厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的厨房用具。

刀具的锋利是由什么所决定的

开s刃的方式：分为机器开s刃和手工开s刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利。而手工开s刃的切片菜刀锋利度，易磨性相对更好，这个是由工艺，刃口弧度等决定了的。机器开s刃的刀刃口相对较浅，用后磨起来更费劲，高密菜刀，而手工开s刃菜刀刃口弧度更柔和。

刀具材料是决定刀具切削性能的根本因素，对于加工效率、加工质量、加工成本以及刀具耐用度影响很大。刀具材料越硬，其耐磨性越好，硬度越高，冲击韧性越低，高密菜刀厂家，材料越脆。

厨房刀具的红热锻打工艺

红热锻打又称传统锻打。与冲压成型工艺***s大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚烧至红热状态下，通过反复捶打，塑造出初步的刀胚，而后手工开s刃，高密菜刀厂，表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高，工艺细节相对差些。