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　　酒在人类生活中扮演了重要角色，不同种类可以酿出不同口味的酒，而酒的味道也受酿酒技术的影响，那么如果想酿出好喝的酒， 在酿酒过程中，应该注意什么呢？我们都知道酒是发酵而来的，发酵是酿酒的重要过程。

　　发酵成功与否的关键，除了曲种以外的酒曲温度的掌握和控制了。要严格掌握和控制温度，能把温度调到发酵温度范围内。如温度过高，容易感1染杂菌、生酸，产生异常发酵，因此要采取降温措施；如温度过低，则发酵期延长，因此要采取保温或加温措施。小型酒厂可生灰火加温；大规模生产可采用熟料发酵，或用锅炉蒸汽余热加温、保温。

　　当发酵成功之后，密封装坛，等待时间酿成美酒，然后在夏日饮一杯，冬日烫一杯，胸腔充满酒意。整个身子都暖和起来了

酿酒创业需要有一定面积的场地、白酒加工设备一套、酒曲、发酵容器、存酒缸、粮食、及一些附助设备及配件。

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