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厨房油炸食品时，锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二，并应采取一定的措施，防上水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火;与此同时，油锅加热时应采用温火，变电所气体灭火系统，严防火势过猛，忻府气体灭火系统，以防油温过高引起油锅起火。
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净，采取定期清除方式，且烟道至少每半年清洗一次，以防止油烟火灾发生。
厨房灭火系统设备维护***内容
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解除灭火装置启动控制装置，拆卸高压动力瓶，并称重检测。
检查灶台上方每个感温元件，并进行调整。
拆卸灶台上方及排烟口位置的雾化喷嘴进行检查、清洗。
更换雾化喷嘴防护胶帽。
调试自动监控机构，用模拟感温元件代替易熔片启动装置，控制系统应动作灵敏无卡滞现象，确保厨房设备灭火装置正常工作
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手动控制——指当厨房灶台油锅燃烧时，如果系统未能按照预期“自动”启动灭火系统，也可以通过“手动”启动，按下启动按钮，系统就会按照“自动”灭火流程实施灭火。手动控制按钮宜设置在厨房门口易操作的地方，方便人工启动。
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