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堆积发酵

三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加之高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。窖藏季节性生产是酱香型白酒又一个区别于其他白酒的地方。严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑，存放时间至少要5年以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节;二是顺应茅i 台当地的气候特点;三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。

酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不能添加任何香气、香味物质，53度酱香型白酒不允许添加水。酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型体酒组成，在勾兑酒的过程中，可根据要求的口味调配比例，使其口感适中于不同的人群。

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品古酱香：对于爱喝白酒的你，这些品酒方法你了解了吗？

在酒桌上，相信我们都有过大口干杯的经历，一口闷，感情深是我们经常挂在嘴边说的话，现在回头看看，我们在没有学会品酒之前，在好的白酒，一口干完，难免可惜了。在我们一口干完时，酱酒其复杂的香气、酒液在口腔中的发展以及后味的辨识都无从谈起。

心净：

品酒和喝茶是一个道理，首先我们要有个平静的心态，让我们能够集中精神，享受品酒过程中酱酒的香味。

观察颜色：

通过观察白酒的颜色是否无色透亮或者微黄，一般白酒在青年时候是无色透明的，但经过多年的沉淀以后就像老年人一样，会出现微黄颜色，酒体也变得黏稠。

闻香：

酒液盛于酒杯的2/3或1/2处，头微倾，把酒杯凑近鼻子，轻嗅，无须像葡萄酒闻香那样把鼻子伸进酒杯，也别太用力吸气，***上品贵人酒，否则很容易闻到刺鼻的酒精味。轻嗅第i一下之后，决定是否晃动酒杯，让酒香变得更为开放。但不要剧烈摇杯，这样很容易让酒精味跑出来。反复闻几次后，便会感受到这杯白酒的特别风味了。

品味：

在这里强调一下，白酒品尝只需品味一小口，入口量少，酒液平铺于舌面和舌根部，充分接触口腔内壁，3~5秒后缓缓咽下，缓慢张口吸气，闭口呼气，感受其后味。中国白酒的后味辨识是一件非常让人愉悦的事情，酒液入喉后，吸入一小口空气，此空气在口腔中混合茅i台留下的香气分子后，再有意识地将此口气屏入后鼻腔后呼出，瞬间美妙的事情发生了，会觉得茅i台的焦香、糊香、芝麻香犹如连绵不绝的瀑布从鼻腔中倾泻而出，***上品贵人酒青海***招商，这也是余味悠长的由来。

***后就是收尾了，嗅闻空杯，实质是感受底杯香，酒之色味大部分来自于粮谷经酿造、储存过程中香味物质的数次转化、衍生、代谢，其中高沸点的酒香味化合物留于底杯中。

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白酒真的越放越值钱？酿酒师：这2种酒打开要尽早喝，不然浪费了

白酒真的越放越值钱？酿酒师：这2种酒打开要尽早喝，不然浪费了。对于现在很多的人来说，他们也都会知道中国是现在世界上酿酒***早的一个***之一了，而且对于我们中国的酒文化来说也算得上是特别深厚的，所以在经过了上下五千年的沉淀之后，那么对于白酒也成为了我们餐桌上面必不可少的一种东西了，尤其是在逢年过节的时候，对全家人来说，***上品贵人酒浙江***招商，也都会围在一起吃饭而且在这个时候，也就会喝上一些白酒，毕竟对于无酒不成席，所以在很多人的潜意识当中也就会感觉白酒越放也就会变得越来越值钱，那么对于白酒来说真的是越放越值钱吗？所以在今天给大家说的也就是酿酒师已经说漏了嘴并不是所有的白酒都会存在越放越值钱，毕竟对于现在市面上的一些白酒来说也真的是品种，实在是有些太多了，而且我们如果想要买到一些纯正的粮食，酒也真不是一件很容易的事情，所以也是有两种酒要尽早的喝，不管你放多久的时间他也是不仅不会升值，而且还会越来越不值钱所以很容易就会出现了挥发掉的现象，如果不尽早喝的话，那么也真的是很浪费呀。第1种要说的也就是酒精勾兑的一些白酒了，其实对于像这种酒来说，市面上也是相当容易见到的呀，因为对于很多不良商家来说，他们也都是会卖这样的一种酒精勾兑的白酒，如果把这种酒存放的时间比较长的情况下，尤其是已经打开了，***上品贵人酒广西***招商，瓶盖，那么对于里面的酒精也是很容易就会被挥发掉，而且口感也是变得越来越差。所以如果我们要买这种酒的话，还是要尽早喝掉，所以它也是根本没有任何的收藏价值。第2种要说的也就是第i一度的白酒了，其实对于白酒的度数来说，还是会分的高度中度和低度的，所以在很多的白酒当中，大多数的人他们也都是会喜欢喝上一些53度左右的白酒，而且对于很多爱喝白酒的人来说，其实对于低度白酒也都是完全没有白酒的一些味道，而且喝起来就像是喝饮料一样，也是完全没有白酒的香味，但是对于低度的白酒来说，它的口感也并没有那么的好，而且里面的成分还是完全没有那么完i美，但是对于本来度数也是相当的低，所以再加上时间的沉淀，放的时间越久的话，那么对白酒的味道也就会变得越来越淡了。甚至还是完全没有任何的白酒味道。所以我们还是建议大家不要把这种低度的白酒放的时间太长打开之后尽早还是把它给喝掉不然实在是有些太浪费了呢。其实对于白酒越放越值钱的这样一种说法，说的到底是哪一些白酒呢？而且对于这样的一句话，主要针对的也就是比较有纪念价值的白酒，或者是品质比较高的一些纯酿造白酒，而且还有一些比较昂贵的白酒，因为对于数量并不是那么多，而且随着年份的增长，酒香味也就会变得越来越浓，自然也就有了收藏的价值，但是对于现在市面上见到那些普通的白酒来说也是真的没有那么值得去收藏，尤其是对于上面说的这两种白酒买完之后，我们还是尽早要把它给喝掉，不然真的是太浪费了呀。所以上面说的这些也就是白酒越放越值钱吗？酿酒师说漏嘴这两种酒还是尽早喝掉为好，不然真的是太浪费了。