产品介绍
《怀地新科》牌馒头专用酶是我公司研发人员在国内外***配方的基础上，采用***新的科研成果，使用符合世界卫生***（WHO）及中***品添加剂标准化***会允许使用的食品级原料研制而成的发酵品品质改良剂。
主要成分及外观：
“新科”牌系列馒头面粉改良剂由酸三钙、抗坏血酸、α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、食用淀粉等多种食品级优质原料精制而成，主要成分均为天然或生物提取物。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末，具有安全、***的特点和良好的营养价值。
作用与用途：
增体型：
1、提高面团持气能力、增大体积、表皮光亮、洁白细腻。
2、有效改良面制品的内部结构，网络紧密。馒头柔软筋道，口感好。
3、改善***乳化、提高持水性，延长货架期。
作用与用途：
1、增大馒头体积，改善馒头内部***结构
2、网络均匀具有二次增白作用
3、馒头表皮光亮，洁白细腻
执行标准：
GB26687-2011
生产许可证：豫XK13-217-02096
规格型号及适用范围：
新科牌馒头专用酶分Ⅰ、Ⅱ共二个品种，分别适用于不同地区和不同粉质的面粉。
使用方法：
面粉厂使用时，可利用微量喂料机在总粉路适当位置定量均匀加入，也可在配粉系统中加入。面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀后，再调制面团。
添加量：
针对不同的面粉以及不同档次的要求，建议添加量为3--5/万。
包装规格：
20kg/箱
贮存条件：
置于阴凉、通风、干燥处，避免高温储存。
保质期：
十二个月，逾期重检合格者仍可使用。
建议成品实验使用工艺：
本着使用方便、快捷、市场***的原则，建议采用一次发酵
工艺进行对比实验：
改良剂0.5-1.0%酵母称取面粉→加46~50%水（以面粉重量为基数）→和面→成型→醒发40~60min（35~36℃）→沸水蒸约20-25分钟即可。
注：酵母在和面前***好用少许温水进行溶解活化，效果更好。