鸡蛋灌饼的精髓是灌字，作为鸡蛋灌饼中***的动词，这个灌字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类食物区分开来.也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。形成了独具一格，别有风味的鸡蛋灌饼。
正宗鸡蛋灌饼学习到大连百佳福，培训时老师一对一教学，随到随学，包教包会，学会为止。学校不限制学习时间，一般3-4天可以完全掌握该技术，具体视个人掌握情况而定。
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