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如何品鉴优质酱香型白酒？八招教你鉴赏酱酒口味

优质酱香白酒具有酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香等口味特点，如何品鉴一瓶酱香白酒，里面大有讲究。

1.优质酱香白酒如何进行感官品鉴？

优质酱香白酒可以通过察色、闻香、品味、空杯留香四个环节来品味。

酒色是评判优质酱香酒的重要依据，通常，优质酱酒的颜色是无色或透明微***，***上品贵人酒揭阳市招商，储存时间越长的酱酒，它的颜色呈现微黄或者浅***。

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二、用人工培养的曲霉菌和酵母菌代替酒曲提高原料利用率。首先***早用于白酒酿造的是黄曲i霉和米曲霉，它们的缺点是糖化力低、耐酸性差，所以后来选用了耐酸性强的黑曲霉。随后在黑曲霉种菌性能提高上又做了大量工作，***后选用的AS3.4309菌i种，其糖化能力提高10倍，用曲量减少50%。提高出酒率2%以上，是一株接近国际水平的优良糖化菌。其次多年来一直沿用的酵母菌i种性能稳定，适应性强。其中有适应淀粉质原料的南阳酵母，有适应糖质原料的古巴2号酵母。经多年生产实践检验，它们都具有发酵力强、适应性强、不易变异等优点。但是再多的优点都不如纯粮食酿造的白酒。

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