西宁卤菜培训-诚鼎牛味鲜-卤菜培训学校

卤菜有黄卤、白卤、红卤等各种种类，口味也是千奇百怪，加上消费者越来越刁钻的口味，很多卤菜创业者开始迷茫如何吸引消费者，总有一些人会选择各种口味都搞一点，这样只要顾客来买，我就有的卖。这样乍一看是没问题的，可是每种口味都搞一点，卤菜培训班，店面就那么大，没多余的地方放置啊，而且每种口味你也只能放一点，高峰期一会就卖完了，你又没时间上新货，这不是影响销售额么。所以我们在创业卤菜店之前，一定要先了解这个地方人的口味，要做到，以一种口味为主导，掺加一些小众口味，卤菜培训多少钱，搭配销售。

卤就是把经过处理之后的烹饪原料放入锅中，然后加入调料、汤汁等兑成的卤水中，先用旺火或者中火烧沸，再用中火或者小火加热至熟，使之上色入味的一种烹饪方法，在卤制中重要的就是卤水的配制和火候的掌握，卤水的配制也就是卤料的配制，各种香料之间如何搭配才能做出更好味道的卤水，火候的关键就在于如何精准掌握时间与食物原料在卤水中翻腾的时间，这都需要好好研究。

常常查验卤水中的咸味，并缓慢调正，以防过咸过淡，或者香味过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不容易碰撞的环境储放，便于更强的储存。冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的应用，给卤水的存放带来了便捷，用冰箱来存放卤水，具体措施是，把卤水煮沸，卤菜培训学校，用纱布滤去残渣，随后再烧开，西宁卤菜培训，静止不动制冷，用保鲜膜封口后只能放进冰箱存放。餐厅中的卤水必须有专人负责，并制订相应的规章制度，每日添加的汤汁及卤制原料的总数必须进行登记，以维持卤水的香味香气的持久性，就算是家庭中的卤水也要检查，以防霉变。