现如今重庆愚小面已经不仅仅是是重庆的美食了，渝北区重庆小面，重庆愚小面走向***走向全世界。所到之处皆是被征服者的赞叹好吃过瘾的声音!很多朋友可能觉得这么多人开重庆愚小面馆会不会供大于求，没有什么***的了。
其实这种说法大错特错，放眼重庆，有的小面馆生意好到爆，有的门厅冷清，究其原因，并不是因为重庆愚小面没有市场了，而是味道不好的重庆愚小面馆没有市场了。看完重庆，我们再说说***各省，君不见每天前来重庆加盟小面的的都是聪慧之人，连锁重庆小面，他们看准了重庆愚小面的市场，特别是乐品重庆愚小面加盟基地的学员朋友们，很多都是老学员带新学员来，要不就是开重庆愚小面***之后，又来学总部学习火锅，卤菜，干锅，烤鱼等等。再放眼全世界，你觉得伦敦街头***状元卖重庆愚小面不可思议?他们每周只卖一天两小时重庆愚小面，外国人把面汤都喝光!中国留学生餐车卖小面大获成功每天流水轻松达1500美元;伦敦泰晤士河畔周正波在3天内卖出1500多碗面，营业额有10多万元。诸如此类报道比比皆是。
重庆小面中的辣需要怎样调配呢
要说起重庆愚小面的味道，首先吃货们的脑海中准会出现一个字：辣！重庆愚小面的辣要辣的香，要辣的诱人！那么做重庆愚小面的辣椒油怎样才能充满***呢？ 1、干辣椒用剪子铰开，去籽。 2、锅中加入少许底油，放入煸辣椒段，煸去水分，自制重庆小面，煸香煸酥之后，捞出，用擀面杖擀碎，这一步叫煳辣椒。 3、***后用热油再淋一下，出来的叫辣椒油。 这种辣椒油如果放上两三天再食用，效果为好，如果直接用，辣椒的香气就没有释放完全。
正宗重庆愚小面做法大揭秘，十大重庆小面，你还不快来？！ 重庆愚小面的用料准备： 1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去***，洗净后用清水小火慢炖，至汤味香醇。 2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。 3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。 4、调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。 5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。 6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。 7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。 8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，用小火炒香至熟。 9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。 10、花椒粉：将去籽的干花椒，碾碎成粉。 11、青菜：将青菜洗净备用。 重庆愚小面的制作过程： 1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油； 2、将水倒入锅中，烧开后加入面条煮熟； 3、将洗净的青菜放入锅中； 4、将烧开的大骨汤加到料碗中，把调料冲开； 5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
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