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干锅排骨虾

原料：

净猪排1千克、大虾500克、青尖椒段50克、自制干锅香辣油200克、干锅酱25克、姜片、蒜瓣各20克、干辣椒段100克、花椒50克、葱段、色拉油、鸡精、味精各适量

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干锅辣鸭头，制作技巧：

1、要想鸭头入味，在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌渍20分钟后，再用沸水氽透，干锅菜香料油，这样会使鸭头更加容易入味。

2、在卤鸭头时，要先卤熟后再浸泡10分钟，这样可以使鸭头不易烂皮，容易入味成形。

3、炒时加鲜花椒，比加干花椒要香些。