晨驰餐饮(图)-哪家好吃-天门炭火蛙锅

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上锅前，牛蛙要先过油，然后加调料大火翻炒入味，再一层一层往铜锅上面浇。厨师们像搭高难度的积木一样，尽力让每一层的蛙肉都堆得满满当当，随手拍一张照片发出去，朋友圈分分钟就炸了。炭火蛙锅端上桌，服务员放入黑炭持续加温，大火猛炒锁住蛙肉的水嫩，炭火蛙锅哪里吃，入铜锅再慢慢煨至酥软，用筷子轻轻一戳金***外皮之下的细皮嫩肉就显露无疑，低温慢煨蛙肉也更入味。

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跳跃销售 ▽ 要正确使用推销语言。推销能否取得成功，与推销语言运用的是否合理有着直接的关系，点菜员在跟顾客沟通的时候，要多用选择问句。 比如问“女士，我们有啤酒、红酒、白酒、请问您要哪一种”而不是“女士，哪家好吃，你要不要喝酒”，这样顾客的反应是选择一种酒，而不是考虑要和不要。除此之外，三层炭火蛙锅，还要尽可能多的列出菜品的亮点，比如“这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，含有多种营养成分，还对虚火等症有辅助疗1效”，如此就能以优点多而达到吸引顾客的目的。

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组合搭配 ▽ 要利用每个时机去推销。很多服务员在顾客看菜单的过程中，总是一言不发，这种做法是极为不明智的，点菜员要抓住这个时机展开推销，积极与顾客沟通，主动向顾客提出各种建议，使顾客对菜单上的内容发生兴趣。除了在点餐的过程中要利用好推销的时机，还要抓住餐中和餐后的时机进行推销，从而促进餐馆营业额的提升。 比如这么问：先生你现在点的都是小炒类，需要一个汤，搭配起来会好一点，现在XXX汤，味道比较不错（高利润的菜品）