问题一：洗碗机是怎么清洗餐具的？
问题二：洗碗机是怎样消毒餐具的？
问题三：为什么我餐厅的洗碗机清洗效果不好？
餐饮具现场清洁消毒操作指南
中国烹饪协会发布《餐饮具现场清洁消毒操作指南》中，明确提出餐饮具的消毒方法，酒店商用洗碗机，主要有三种：
1， 物理消毒：如煮沸、红外消毒柜等。
2， 化学消毒：如使用含氯消毒等。
3， 洗碗机消毒：利用洗碗机标准洗涤程序，实现餐具清洁、消毒和干燥一次完成。
一般洗碗机配套清洁剂是不需要洗洁精的，因为洗碗机清洁剂可以分为洗碗机洗涤剂（是除油的），洗碗机催干剂是（消毒哄干的），洗碗机洗涤剂本身就是除油的，所以外面根本不需要洗洁精去洗后放进去，常用的商用洗碗机在清洗餐具的时候选用适量的洗涤剂会使清洗效果更加好。怎么区分自己加的洗涤剂是否是适量呢？这就需要分配器来帮助你了！
真正了解什么是商用洗碗机，商用洗碗机采购，一、商用洗碗机大家都知道是针对商用的，比如酒店，饭店，宾馆，商用消毒洗碗机，一些食堂，消毒公司等等有餐饮的地方，几乎都能使用到洗碗机，意思就是说是洗碗机是一种当下一种流行趋势。二、商用洗碗机功能 因为商用的洗涤量要求比较大，洗碗机，所以商用洗碗机的机型、体积、用电量都比较大，而且功能比较多。可以清洗消毒大量集中就餐的餐具。 三、国内商用洗碗机状况，国内四星级以上的酒店，原来一般使用进口的大型洗碗机，利用高温高压的水蒸汽对餐具进行高温清洗高温消毒，再用专用的洗涤催干剂，洗后的餐具易干光亮。
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