油酸甲酯：提供能量，脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度的食物营养素。
脂肪酸，一些脂肪酸是***保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持***和***功能的作用。
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油酸甲酯
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
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随着人们物质生活水平的不断提高，近年来我***用植物油消费量持续增加，油酸甲酯价格，为此当下稳定食用油供给，确保供需平衡显得尤为重要。对1995—2015年主要植物油料产量、播种面积、种植结构、单产水平、植物油料与植物油进口量及各种油料所占比例等进行了总结分析，油酸甲酯，并对我国植物油料及食用油的发展趋势及对策进行了阐述，以期为植物油料及植物油的进一步开发利用提供借鉴。
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