正宗火锅是一种低热量，低脂肪的食物，含有的营养非常丰富，是一种老少皆宜的美味菜肴。啵啵鱼的汤汁经过自制工艺制作而成，浓稠鲜香，风味独特，搭配嫩滑爽口的龙利鱼鱼肉，让人食欲大增，百吃不厌。再加上新鲜的蔬菜，可以说是相得益彰，美味无比。正宗火锅选用上好进口龙利鱼，含有丰富的不饱酸和脂肪酸和蛋白质，非常容易被***吸收。其鱼肉细嫩劲道，口感爽滑，无腥味，无乱刺，久煮不老，属于低脂肪，高蛋白，***含量非常丰富的优质比目鱼。丰富的不饱和脂肪酸对于防止心脏***，促进***细胞的生长发育以及预防多种***的发生具有非常好的作用。
正宗火锅，用鲜驴肉制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补qi养血***，辅助zhi疗劳损、心烦、zhi疮等症，秋冬食用为佳。正宗火锅的材料：驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
正宗火锅的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸。一：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。二：腌制。把上述鱼段用盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
