私房西点-博杰西点烘焙培训学校-私房西点培训学校

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

　烤芝士蛋糕

　　一般烤芝士的时候容易烤过。当芝士蛋糕里面还没有完全固定的时候就已经熟了，也有可能看上去还没有烤熟，但芝士蛋糕边上的余热可以继续把中间加热弄熟了。这个时候只需要将蛋糕留在烤箱里大概一小时左右即可。这可以避免蛋糕中间的塌陷。待芝士蛋糕冷藏以后，里面没有固定住的芝士也不会出现塌陷的问题。

　　1、为什么要放在水里烤

　　芝士蛋糕是一种很精致的甜点。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。的方法就是隔水烤。(在一个比较大的烤盘里放上适当的开水，把已经装好模的芝士放在带水烤盘里烤。)因为水在100℃度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，(这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因)。

　　2、把芝士放到芝士蛋糕里

　　不管你是做意大利芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的美式纽约芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。

　　3、混合材料时的注意事项

　　芝士在混合之前需要先隔水加热溶化，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。在芝士搅拌的时候，需要按顺时针顺序搅匀，这样能防止进入多余的空气，从而导致蛋糕表面上出现小气泡影响美观。除非配方里特别要求，一般先把芝士单独搅拌均匀。如果芝士馅里有芝士块，私房西点培训学校，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋需要分次加入已搅拌好的芝士内，每放入一次要搅拌均匀了之后再放。在搅拌加入材料的时候，要经常把搅拌器壁上的馅料刮下来，这样搅拌出来的馅料会更加的均匀，做出来的芝士蛋糕就会更加的嫩滑。

　　4、吃芝士蛋口感更重要

　　吃芝士蛋糕是一种味蕾感官的享受过程，所以口感非常重要。有些配方可能要加入少量低筋粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加低筋粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感。

　　5、芝士蛋糕需冷藏

　　刚出炉的芝士蛋糕待冷却后需放入冰箱里冷藏4-5个小时，食用之前只需将芝士蛋糕稍微解冻即可，这样会让蛋糕的口感变得更为香纯细腻。而且芝士蛋糕还是一款可以事先准备好的甜点哦！

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随着社会的发展，西点已经越来越普及，很多三四线城市的西点店也如雨后春笋越来越多。那么西点好学吗？参加西点培训怎么样呢？

其实在西点师的行业中，很中烹厨师一样，私房西点学习课程，也是分等级的，现在的话根据而相关劳动部门分成初级、中级、技师、师五个级别，别看只有五个等级，后期想要获得高等级的并不是那么容易。

作为一个初学者，其实在选择西点培训的过程中就需要找准适合自己的***，如果细分西点其实分得很细，西点师主要分为烘焙师以及裱花师两大类，性别差异其实也是蛮大的，通常学裱花的主要是女孩子，烘焙行业的男孩子比较多，当然这一切还是根据个人的兴趣来的，你是男孩子对裱花感兴趣当然也可以学的，都是可以学习的。

关于西点培训费用，在同一地区，正规培训机构的费用基本上差别不大，私房西点培训班费用，但是需要提醒大家的是一些不正规的机构会便宜一些，但是他们基本上都是以理论为主，很少有实际操作，学完之后能不能掌握很难说。

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学好蛋糕烘焙并不是一件困难的事情，关键在于你要掌握一些小秘诀，你就可以很好的做好蛋糕烘焙了。

相信很多人对蛋糕这一款甜蜜的美食是不会拒绝的，商店里一款款精美的蛋糕，甚是吸引人。那么，对于一个什么都不懂的小伙们来说，做蛋糕会觉得是一件难事，但其实并没想象中难，动手起来，一切都会迎刃而解，现在，我们一起来看看新手学做蛋糕需要注意哪些方面呢？

1面粉

　　制作蛋糕我们一般选用低筋粉，面粉的质量直接影响蛋糕的质量，低筋粉因其无筋力，制成的蛋糕松软可口，体积适中，表面平整。若一时没有低筋粉，可选用中筋粉或高筋粉，再加上适量玉米淀粉配制。

　　2蛋糕的另一主要原料是鸡蛋

　　在搅打蛋白时，建议使用高速而不宜使用低速

　　3制作蛋糕胚的糖浆

　　鸡蛋和白糖搅打时，同样建议使用高速，这是因为胚乳蛋白特性所需

　　4烘烤蛋糕

　　烤箱必须进行预热。搅打蛋糕的器材须洁净，这两种情况不注意容易影响质量及口感

　　5蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白纸代替涂油，可节约成本

　　6蛋糕的烘烤温度

　　由蛋糕内混合物多少决定，私房西点，混合物越多，温度则越低；反之，温度也需相应提高

　　7蛋糕烘焙时间与温度也需注意，大蛋糕温度低则时间长，而小蛋糕温度高则时间短

　　8蛋糕置于蛋糕板上可趁热进行，另外趁蛋糕还热的时候翻过来可使蛋糕表面平整

　　9制作海绵蛋糕宜选用低筋粉，油脂类蛋糕建议多选用中筋粉