该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶。
用途：肉制品增稠剂，冷冻调理，防止缩水，提高出品率
可得然胶的利用
作为品质改良剂的利用:是在通常食品中加入可得然胶或其分散液,以改良品质及口感的利用法。为改善食感，提高热安定性、保水性,可添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液。这种利用方法不需要特别的技术，一般的食品工厂都可以简单应用只需要把可得然胶和其它原料一起添加投入即可。
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