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果胶是什么，果胶是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。果胶属于食用胶(亲水胶体)类别。
不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%～60%的羧基被酯化，分子量为2万～4万。果胶的粗品为略带***的白色粉状物，溶于20份水中，形成粘稠的无味溶液，带负电 。
柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低***果胶三种，其中尤以果胶粉的应用***为普遍。从柚皮中可以制取果胶粉和低***果胶。
天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物***细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学***及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。
希望通过以上的介绍能让大家更好的了解果胶是什么，以及果胶供应厂商。