粮食烘干是一个复杂的传热传质过程。影响这个过程的因素是很多的,如粮食的品种和特性、烘干介质的參数、环境条件和烘干工艺等,现分述如下:
1.热风温度
热风温度提高时,它传给粮食的热量就增多,从而增强了粮食表面水分的汽化能力,使粮粒内部水分转移的速度加快。此外热风温度***,则其饱和湿含量增加,带走水分的能力也加强。因此提高热风温度不仅可以提高烘干速率,缩短烘干时间,而且还会降低単位热耗。限制热风温度提高的因素是粮食品质,热风温度过高,则粮温升高,品质下降。所以,在不影响粮食品质的前提下应尽量采用高的热风温度。
2.热风凤量
适当增加烘干介质穿过粮层的速度,也能加速粮食的烘干过程。当热风温度和粮食含水量相同时,热风流速在 0.5米/秒以下范围内的烘干作用***为明显。试验结果证明,热风流速从0.3米/秒增加到0.5米/秒时,烘干速度大大加快,但是,当流速增加到0.7米/秒以上时,反而不能使烘干速率加速。粮食的初始水分较高时,热风流速对烘干过程的影响较显著。
3.烘干前粮食的含水率
粮食水分含量的大小,影响着烘干过程的快慢。当粮食含水率较低时,干燥过程所蒸发的主要是徽毛细管水和吸附水, 而这些水分的素发是比较困难的。因此,烘干过程就慢。当粮食含水率较高时,其水分要是自由水,自由水容易蒸发,所以,烘干过程就快。
4.热风相对湿度
热***度影响它的吸湿能力,当热风达到饱和时,则不再吸收水分,失去烘干作用。因此,热***度也会影响烘干速率。
5.粮层厚度
烘干室中粮层的厚薄对烘干过程有很大影响。热风流速一定时,适当的粮层厚度,就可以保证粮层中水分蒸发有足够的热量,加速粮食的烘干过程。但是,粮层过薄,则单位热耗增加,而且还可能使粮食过早出现表皮硬化,影响粮食品质,延缓干燥过程。
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