千味食品批发品牌企业(图)-明胶片高性价比商家-上海明胶片

　　吉利丁片通常放入冰箱后5小时即可完整定型。较佳时间是12小时以上。

　　吉利丁片和粉哪一个比较好？片和粉都各有利弊，上海明胶片，但总体我比较偏爱吉利丁片，这也是***厨房***普遍用的。

　　吉利丁片的味道（据说）会比粉状小一点，明胶片品牌批发厂家，定型效果也好一点，但是价格略贵。***厨房一般都会用吉利丁片。

　　粉末便与储存，价格低。但是泡发的时候需特别注意，否则会有未泡开的颗粒产生。

　　无论是吉利丁片还是粉，都需要储存在密封干燥的地方，防止其吸收其他的味道。吉利丁的保质期非常长，根据美国吉利丁生产协会，储存恰当可以一直使用。包装上的保质期通常是跟包装的腐坏有关。

　　处理水以外。其他的大部分正常液体都可以使吉利丁片软化，但一定要低温。

片状吉利丁与粉状吉利丁在成分上事一样的，主要区别在于价格、使用时的处理方法、易溶解性、冻力值等差异。选择哪一种，则可以结合各自的优缺点与产品制作要求来选取。（不能简单的说片状的凝结力一定比粉状的好，具体还是要看冻力值Bloom，即使冻力值相同的情况下，凝结力的表现还要看具体的应用差异）

　　片状吉利丁：片状吉利丁要先泡水还原方可使用，但吉利丁片浸泡后还需要沥干表明水份，否则会改变吉利丁的含水量而影响***终产品的凝固程度。吉利丁片的价格一般高于吉利丁粉，明胶片高性价比商家，较吉利丁粉更易溶解。

　　粉状吉利丁：使用吉利丁粉无需事先泡水还原，可直接使用配方中的某液体原料（如牛奶）来浸泡（液体量是吉利丁粉用量的4-5倍），不仅操作方便，还能很好的固定***终产品的凝固状态，但相比片状吉利丁它会更难溶解一些，所以在口感上也会差一些。

　　胶的应用十分的广泛，在很多食品等制作上都有被使用到，这里我们对于明胶的广泛使用来做一个有效的认识。

　　明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）的制造，甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。

　　食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，明胶片***发货，常用于制作果冻及布丁等甜品。

　　①吉利丁片：片状的吉利丁，半透明黄褐色。使用吉利丁片时，要剪成小片，水分约用量的5倍，将所有材料加热至吉利丁融化即可。需要放入冰箱，才会凝固。

　　②吉利丁粉：粉状的吉利丁，用于果冻及西点。吉利丁直接以热水搅拌至吉利丁融化即可。