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厨房设备自动灭火装置的灭火原理是：①厨房灶台油锅燃烧后，火焰发出的巨大热量使感温易熔金属拉索释放器脱离开来；②感温探测系统将厨房灭火系统的释放装置打开，向灭火剂贮存容器加压，并同时动作所有辅助启动或电动的切断装置、及报警联动装置；③液体灭火剂通过喷嘴，喷洒在厨房灶台设备表面以及排烟罩、滤油网和排烟管道内部，这种专用灭火剂能够迅速扑灭油锅内的火焰，艺术馆气体灭火系统，并形成***油料蒸汽燃烧的覆盖层，防止油料复燃；④当系统药剂喷完大约3-5秒后，系统上的阀门自动将喷水阀打开，水流通过灭火yao药剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却和冲刷油料及灶台设备表面。
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厨房灶台自动灭火系统当火焰扑灭三秒内，系统会自动关闭燃料阀阻止发生更为严重的灾情，系统内与自来水相连的阀门则自动打开，对灶台及表面进行冷却，展览馆气体灭火系统，防止复燃。此系统属机械传动，不需要用电控制，系统安装不占用厨房地面，只占用空间位置。
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一套厨房设备灭火装置应只保护一个防护单元。当一个防护单元需采用多套厨房设备灭火装置保护时，应保证这些灭火装置在灭火时同时启动；
同一防护单元内的所有喷嘴，应保证系统动作时同时喷放灭火剂；
排烟管道的保护长度，应自距离排烟管道延伸段***近的烟道进口端算起，向内延伸不小于6m；
喷嘴应设置在灶具上部的中心轴线处。喷嘴的布置应使厨房设备灭火装置所保护的面积内不留空白，并应均匀喷放灭火剂；
感温器应布置在易于接触到火焰热气流的位置，设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线；
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