微波食品杀菌技术原理分析
微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对***的热效应是使蛋白质变性，使***失去营养、繁殖和生存的条件而***；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，***因此营养不良，不能正常新陈代谢，***结构功能紊乱，生长发育受到***而***。此外，决定***正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖酸（DNA），是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传***突变，或染色体畸变，甚至断裂。
微波杀菌温度仅需65-85度，杀菌时长5-10分钟，整个过程完全不损害物料的营养成分，调味品、真***装食品、调味酱等的杀菌，同时可用于农产品的杀虫卵预处理。
微波带包装杀菌有哪些要求？
对于带包装食品的微波杀菌首先要考虑包装材料，对于金属铝箔包装的产品是无法进行微波杀菌的；如果采用塑料包装，则要求塑料包装有一定的耐温和耐压性能，比如蒸煮袋，如果单纯用聚乙烯塑料袋包装是不适宜用微波杀菌的；玻璃瓶包装的固形物含量比较高的食品也可以用于微波杀菌。
微波散料杀菌注意事项
微波散料杀菌（颗粒、粉末等）需要在净化环境进行，因为微波在杀菌过程中需要对物料进行加热，尽管是低温杀菌但仍需要升温，对物料的含水量也会有一定量的减少，因此微波腔体需要排气、进气，为了避免二次污染，必须在净化环境中进行。
设备参数举例：杀菌能力50kg-2t/h
电源：380V 三相五线 （必须配备专用接地线）
输入功率：8-230kVA
微波频率：2450MHz
微波输出功率：6-200kw （功率阶梯可调/无极可调）
设备结构：隧道式
设备材质：304不锈钢
外形尺寸：11000*1000*1800mm
输送带离地高度：800mm
出料离地高度：450mm
进料装置：料斗、调节板
出料装置：下料斗
输送带类型：特氟龙食品带
微波***：1mw/cm2
控制系统：手动按钮控制/PLC 触摸屏 （可选485通讯接口）
测温系统：红外
传动系统：变频 齿轮减速电机
传动速度：0-10m/min
微波发生器：松下/三星
微波电源：微波变频电源/变压器整流电路
排湿排热：多翼离心风机（0.55-3kw选配）