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白金酒坊.大师级尊品

白酒是一种情怀，也是一种生活！

懂得生活、追求休闲的生活方式，一直是很多人追求的目标。悠闲、笃定，一如闲云野鹤般地自由。

也许潜意识中，白酒就这样成了这种向往生活的代名词，让一些人对它的喜欢从始自终，认真而执着。一杯白酒的时间，

是冰点和沸点之间的转换。

人生不可能每分每秒都循规蹈矩、行色匆匆，

偶尔散漫下来看人生，也在情理中。

于是，

喝酒就是成为一件忙里偷闲、

无趣时觅得有趣的乐事。

川酒联盟记忆中，

***i初喝白酒，

并不喜欢它酌烈的味道，

仅仅是因为，

在当时，喜欢喝白酒的人让人感觉很寂寞。

慢慢地，

习惯了白酒的酌烈滋味，

竟对白酒甘苦i参差的味道上了，

认为那绵甜的香味中透着一种梦一般的情调。川酒联盟那可是一种令人心向往之的生活方式啊！

于是，

每天的小酌一杯，

变成了一种习惯、一种嗜好、一种享受，

更是一种释放心情的寄托。

在微寒而落寞、冷峻的寒冬，

手捧一杯绵甜醇厚的佳酿，

或倚窗看景，或睹物思人，

都是一幅多么写意的人生写真！川酒联盟白酒上瘾的人，

永远无法想象，没有白酒取暖的冬天怎么过？

而使是不喝白酒的很多人，

也身不由己的从许多的作家、艺术家的作品：

如李白诗词、村上春树的文字里，

嗅到他们灵感***i初的酒香，

而对白酒怀有一种特殊情怀。川酒联盟喜欢白酒，大师级尊品***招代理，

是因为白酒甘甜酌烈后面的回味，

如生活的样子，甘苦自知、无以言表。

喜欢白酒，

是因为它纯净的样子，醇厚的香味，

还有那浅浅的寂寞的味道。

喜欢白酒，湛江大师级尊品，

是因为粮食甘心深埋窖池的无尽等待，

仿佛金子隐藏在沙里，只为日后的灿烂。

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酿酒技术—2招分辨散装纯粮白酒的好坏!

酿酒技术、商标品牌等酒的质量好坏，常人难以从外观分出。好酒一般是清沏、摇晃后酒花细而消散快，闻之有香、无异嗅、口感顺口、绵软。不同香型的酒也有不同香味。

　　一、观酒色

　　所谓酒色，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生，如果说颜色看不出来，那么接下来说的这个一定就非常明显了。

　　一般优质的白酒中，它的挂杯现象是非常明显的，有人可能会问了，什么叫挂杯现象，就是说你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒摇匀的话，它的下落速度是稍微慢一点的。

　　这种现象在劣质的白酒当中是不会出现的，在酒品较差的，白酒当中，也是现象非常不明显的，如果质量也差，那你们这种现象就会越少，它的浓稠度就会越低，所以挂杯现象就会越来越不明显，***差的白酒也许就会跟水一样，大师级尊品批发，它非常容易的就下滑了下来。

　　二、闻味道

　　这里的味道指的就是酒的香味，也许有人会说我们，他应该没有什么区别，如果大家仔细辨别的话，品质较好的白酒，它的味道是非常的醇香。

　　不会有那些闲杂的气味出现，主要是以绵甜净爽为主，而且回味是非常悠长，但劣质的白酒中味道则会非常的不正宗，会有一些杂味出现，根本就没有做到醇香。

　　其实醇香就是说他没有别的气味，较浓郁的正宗的酒香味儿，如果在别的酒都没有闻到这种醇香的味道，那么你可能买的酒就是不太正宗的酒，这是体质较差的酒了，所以大家能明白了吗?

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19、茅i台镇传统酱香酒的勾兑流程是？

答：茅i台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。

20、什么是大曲？

答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。

21、酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?

答：酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

22、酱香型白酒为什么要端午制曲?

答：端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。

23、酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么?

答：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。

24、酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么?

答：制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

25、酱酒制曲的基本工艺是什么?

答：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

26、酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么?

答：酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。

27、酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么?

答：酱香型白酒生产的第i一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。

28、为什么要重阳下沙？

答：以茅i台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。

29、酱香型白酒的核心工艺是什么？

答：酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，***后丢糟不泼尾酒。

30、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？

答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，大师级尊品厂价***，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％VOL。

二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％VOL。

三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％VOL。

四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长，酒精度≥52.5％VOL。

五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％VOL。

六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％VOL。

七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％VOL。

31、新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？

答：新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。

32、为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？

答：因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙i醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲i醇等***物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

33、酱香型白酒有多少种香味成分？

答：据权i威检测，酱香型白酒有1400多种有益成分。

34、酱香型白酒可以添加外来物质吗？

答：酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。