炎热得 夏日让我们对卤味的冷藏要做好保护措施。在冷藏柜再这种低温下可以大大减小***繁殖得。因此卤菜冷藏柜我们要学会使用。
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1、经运输的熟食柜应放置两小时以上才可通电，***运行二小时之后放入食物是***好的。存放的食品温度不宜过好，***好保持室温。物品摆放均匀，不可食品堆积，堆放食品时应留冷气流通空隙;卤菜冷藏柜柜电源必须专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器;
2、由于卤菜冷藏柜需要电源供电，所以在平时经营中不能有水进入制冷机内部，平时维护时也要注意不能用水冲洗，以免引起电路故障;卤菜冷藏柜要定期进行清扫，防止***的繁殖，日常也要注意熟食柜的清洁卫生。
3、卤菜冷藏柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请***人员进行检修，并及时厂家维修部门联系;卤菜冷藏柜背后至少需要留有100mm以上空间，有利于冷凝器通风良好，从而保障设备的良好的制冷效果。
4、 卤菜冷藏柜制冷效果要判定是否正常。主要是检查卤菜冷藏柜箱内的温度，如果箱内的温度符合说明书要求，卤菜冷藏柜就是正常的。由于卤菜冷藏柜的制造工艺要求某些部位没有蒸发管，该部位就可能不结霜。又因为箱内的温度是逐步的传递到各个位置的，卤菜冷藏柜工作一段时间后就会达到平衡状态各处的温度相差不大，因此局部不结霜或结霜的多少不能作为判定卤菜冷藏柜制冷效果好坏的标准。
5、卤菜冷藏柜的正确使用对制冷效果也很重要。例如，箱内冷食不要放的过满，冷食与冷食之间应留有空隙，以便于冷气的循环，卤菜冷藏柜应放在通风良好、无太阳直晒的地方，只有正确使用才能保证冷柜的正常运转。
