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选择牙膏香精时须遵循以下几点原则：（1）牙膏香精作用于口腔，香精配方中的香原料宜采用《食品安全***标准 食品添加剂使用标准（GB 2760）》中规定的品种；（2）牙膏中某些原料存在不适气味和口味，需要选用口味适合、留香适合的香精与甜味剂（或咸味剂）相配合，形成舒适调和的复味，以掩盖原料不好的气味； （3）牙膏香精不仅要嗅觉良好，更重要的是使用之后口腔中要留有清凉、爽口和新鲜的味觉。香精中基香必须和主香协调，同时能将主香衬托出来，形成明显的香型如薄荷香型、留兰香型、甜橙香型等； （4）香精中各种成分协调，主香和润突出，刷牙后口腔中留有舒适的余香； （5）与其他组分有良好的配伍性能，使用时膏体不变色、不变味； （6）为避免口腔刺激，儿童牙膏香精要求凉味温和，无辣味，主香大都使用儿童喜欢的水果味 。
自90年代以来，***香料工业逐步实现了高度的垄断，从1997年、2000年、1998—2000年和2001-2002年十大香料公司的销售情况(表一至表四)可以看出，***十大香料公司1997年总销售额达76.12亿美元，几乎占***总销售额的76%，2000年十家销售额为73.75亿美元，约占***121亿美元总销售额的61%。据林产化工网报道：2002年十家香料公司的销售额约达97.5亿美元，约占总销售额的64.5%以上。而这十大香料公司都集中在西欧、美国和日本，从三个***和地区中明显地看出世界香料工业是由发达***和少数具有相当规模的大公司所垄断。