酸辣粉做法培训，林经理 134-2886-6233，“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
酸辣粉培训内容：
1.原材料的选用以及各种调料的配比等***秘技。
2.干粉的浸泡方法、烫粉技巧、高汤的熬制、油辣椒及***红油的制作
3.酸辣粉汤底的熬制详细制作技术配方
4.肉馅与香酥花生米、香酥黄豆的制作（因为有的地方是放花生，而有的地方是放黄豆粒）
5.酸辣粉成品的详细制作方法
6.学员反复实操练习，知道学会为止！
广品餐饮酸辣粉以“韵巴渝百年传统，地道现代美食”之灵气，以“酸得健食开胃，辣得过瘾心跳”的经营品牌理念，结合中国饮食文化的精髓，我们采用了无公害的绿色红薯淀粉以原始手工制作而成的粉丝和苕皮，独道的风味，万象的组合，玄妙的搭配，得到了食客们追捧和认可。
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