主要作用
1.提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；
2.增强了肉的结着力，提高产品的弹性；
3.改善制品的切片性，防止-切片时产生***；
4.增加保水性，提高出品率；
5.增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
滚揉机的使用使物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按1摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，牛肉真空滚揉机供应商，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。
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因为经过均匀搅拌让物料??在滚筒里相互摩擦而使调味粉的味道均匀能让物料迅速均匀入味，从而达到腌制目的，鸭肉 真空滚揉机供应商，下面还有好多选择滚揉机加工的原因。
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收 2.增强肉的结合力，提高肉的弹性 3.保证制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 4.加保水性，提高出品率 5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，锦州真空滚揉机供应商，从而达到腌渍作用，腌渍液被肉充分的吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率，本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳，噪音小，性能可，操作简单，设备使用率高。
桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，是产品的柔嫩性的外观得到提高。单速滚揉，双速滚揉，变频运行可选择；可实现自动出料、能减轻劳动强度并提高生产率，具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功。真空滚揉机供应商
