贮藏水果、蔬菜、鸡蛋等的冷却物冷藏间，为了保证食品的质量，不仅需要适宜的温度，而且还需要适宜的湿度。因此湿度的测量和控制也是很重要。湿度控制内容有加湿、除湿控制。
加湿控制一般有***、蒸汽发生式加湿器和自然蒸发式三类。
冷却物冷藏间如若安装水喷雾离心式加湿器，要注意加湿器安装在适当的位置，不能正对着风道出口安装，因为空气冷却器吹出的有速度的冷风，会使喷雾逆向返回，造成结露，也不能安装在空气冷却器吸入口附近，因为会使空气冷却器盘管结霜增多。相对两面墙上都安装加湿器时，要考虑喷雾的射程，避免相对喷雾的碰撞，故要交错安装。
而+1℃以下的果蔬的冷库不宜采用水喷雾加湿和自然蒸发加湿。因为存在水滴，容易结露，喷嘴容易冻坏和阻塞，一般采用蒸汽发生式加湿器。
在喷蒸汽的同时启动通风机，以利将喷出的蒸汽扩散到整个房间库房空气中去，从而道道库内湿度调节。通风机运行时朝外开门的保温小门要打开，以利新鲜空气进入，通风机停机时，小门要关闭，一面产生冷桥。
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