微波胡萝卜烘干机是对蔬菜进行脱水干燥处理的设备，蔬菜脱水后既便于储存，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。同时微波设备是绿色健康的食品处理设备，脱水处理后的蔬菜食用时只要将其浸入水中即可放心食用。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜的蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中的大部分水分后而制成的一种干菜。相比鲜菜，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水复原、运输食用方便等特点。食用不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。因此，脱水蔬菜的需求逐年上升。微波胡萝卜脱水干燥设备之所以在蔬菜脱水行业设备中脱颖而出，是和其微波特点密不可分的：
1、 相比热风干制、红外线和远红外线干制，微波的波长更长，能穿透胡萝卜的内部，内外同时加热干燥，干燥均匀彻底，效果好；
2、 因为微波只对胡萝卜本身作用，没有额外的无用功，节省能源，降低成本；
3、 微波设备还能利用微波自身低温杀菌的特点，在脱水的同时，对胡萝卜进行杀菌，一举两得。
