自制炖卤肉料配方-延边自制炖卤肉料-南益食品炖卤肉料配方

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1.将猪前夹肉（挑带梅花肉的）置于流动水下冲洗干净。

2.放入冷水锅中，加入拍松的生姜片，花椒粒，料酒，大火煮至血l腥浮沫溢出，捞出肉块用热水冲净浮沫

3.将肉块控水后放入煮开的老卤水锅中，再次开锅后转小火焖卤20分钟左右（期间需翻面以确保入味及上色均匀）

4.熄火后让肉块继续浸在卤水中至常温状，取出放置案板切成约小指宽的块状待用

5.将香菇提前泡发好，延边自制炖卤肉料，泡好的香菇洗净切成与肉块大小状，泡香菇的水取中段澄净部分备用；

6.将黑l木l耳也提前泡发，洗净去蒂后黑l木l耳洗净撕成小朵状待用，

7.接下来处理其它的配料，胡萝卜去皮切小块，洋葱切丁块状，准备好香辛料：生姜片，蒜瓣，八角，草l果（提前用刀背拍裂），干红椒

8.炒锅注油加热，油温起来后将生姜片及蒜瓣入锅煸香，再下入八角，自制炖卤肉料配方，草l果（用刀背拍裂），干红椒炒香

9.将洋葱丁下入锅中煸炒，炒至水分收干香味溢出，再下入香菇块煸香

10.保持小火，自制炖卤肉料批发，依次锅中下入胡萝卜块煸炒，下入黑l木l耳翻炒均匀

11.将切丁块的卤肉下入锅中转大火翻炒，淋入料酒，生抽老抽炒匀，加入香菇水

12.掂匀锅后加盖小火焖煮至汤汁收浓（约20分钟）

13.开盖后试下味，酌情加盐，起锅前加入1勺沙茶酱翻炒均匀。

邢台市南益食品有限公司为您介绍炖卤肉料

陈皮：风干的橘子皮，汤里放几片陈皮，不仅能改善味道，能起到缓解胃部不适、治l疗咳嗽痰多的作用。所以陈皮不光是香料，它也有一定的***价值。

丁香：为食物增加芳香，自制炖卤肉料哪里有，味辛辣有有麻舌感！

香叶：在炖菜，炖肉，卤肉受欢迎的一种调料品，它给菜肴带来香味芬芳，但略有苦味！

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材料：猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄l冰l糖小块)、五香粉

用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖***少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。***后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。