成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好,仪器、设备和设施***,不仅有国内***的各种饮料研发需要的仪器和设备,而且有各类饮料中试模拟生产线,特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等;
成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构,以***的技术为保障,可以为食品企业提供食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所服务的客户以西南地区为主、遍布***各地,总数已超1000家,近5000例饮料配方及生产技术为饮料生产企业所采用。
枸杞用量对宣木瓜饮料品质的影响:为进一步确定饮料中构祀的***适用量,固定木瓜、白砂糖用量均为8.00%,葛根、山药、黄精的添加量均为0.05%,通过改变枸杞的用量,以色泽、风味和滋味为指标进行感官评价。在试验范围内,随着枸杞用量的增加,产品的感宫评分略微上升后呈下降趋势。试验中发现,构祀对产品的色泽影响较为显著,当枸杞溶液的用量为0.05%时,产品呈诱人的亮***,而当拘祀用量大于0.05%时,产品的色泽随枸杞用量的增加而越来越暗淡,所以选取枸杞的***适添加量为0.05%。
结论
通过单因素试验得出宣木瓜饮料各成分的***适用量为宣木瓜8.00%、白砂糖8.00%、黄精0.20%、山药0.10%、葛根0.06%、枸杞0.02%。在此基础上,经正交试验得出宣木瓜饮料中各成分的***佳配比为木瓜8.00%、白砂糖8.00%,黄精0.20%、山药0.10%、葛根0.肠%、构祀0.02%。同时,为改善饮料的稳定性,向饮料中添加0.20%的羧甲基纤维素钠,并在35MPa的压力下均质1次;饮料灌装后。在90-95℃下杀菌20min并冷却至室温,即得到成品宜木瓜饮料。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,联系电话:13518183030 13518182323