陕西肉夹馍的做法步骤：
1. .猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。
2. 卤料一袋，过水冲洗滤干备用。
3. 高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。
4. 闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中。
5. 搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。
中国人稀罕下馆子吃食，可绝非那里菜肴有黄金，无非是女子图方便，兄弟姐妹大联欢、小派对;男子图爽快，美美的喝、美美的侃。既然如此，我们的肉夹馍又怎能只在大街小巷班门弄斧?“大雅之堂也有咱!谁说只配街头吃食?”于是，它走进了饭店酒家，并渐渐吸引了无数自诩高雅，不肯上街买馍的“贵人们”。优雅女士食毕张开嘴，绽放的光芒堪比下方的珠光宝气!高雅先生吃完了，喜形于色，似眉飞色舞。可以肯定肉夹馍对其有突出贡献。
腊汁肉，始于战国时期的韩（韩国，时称“寒肉”），兴于秦，盛于唐。经过两千多年的传承演变，目前已成为遐迩闻名的“中华名小吃”。 西安腊汁肉的正宗是“樊记腊汁肉”，它秉承传统工艺，制作十分考究，需选用上等猪硬肋肉，加大香、桂皮、***等20余种作料，在的炊具里，用陈汤焖煮五、六个小时后方可出锅。其肉质鲜嫩，色泽红润，软烂醇香，久贮不变，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之美誉，吃时夹入刚出炉的白吉馍。这种的传统“虎背铁圈菊花芯”白吉馍，皮薄里虚，两面鼓起，夹上腊汁肉，馍吸纳了腊汁肉的醇香，腊汁肉的油又渗入馍中，咬在嘴里，不仅不油腻，而且那浓醇酥香的滋味，立即渗入你的每一根味觉***，随之弥漫于全身，绵远悠长，经久不绝。特别是这种既有主食，又有副食，到了饭口即买即吃，一顿饭也用不了十多分钟，而且物美价廉，被誉为东方式快餐，“不似汉堡胜似汉堡”，因而深受广大群众喜爱。
