起初以为白吉馍因外表是白色而得名,其实起源于一个叫白吉的小镇,做法与烙饼的程序相似,揉面时要加适量的盐和油,以增加酥脆的口感,在饼铛里初具形状,然后挪至炉膛侧立去烤,烤至外皮薄脆、内地绵软就好。一本烹饪书上说做白吉馍无需面粉发酵,实际操作却难以做出绵软的口感,可能还有一些复杂的工艺诀窍在其中。我这次还是使用了一些发酵粉,没有炉膛,烙到半熟时,在烤箱里用200多度焙了几分钟,据说要350度呢。
成功的白吉馍要做到“铁圈虎背菊***”,因为一般饼坯是饼状,而白吉馍是碗状,烙时碗底朝下,这样,馍是白边没有火色,内侧有火色线,形成一个规整的圆。





赵家腊汁肉相信大家提到西安美食,首先想起了的就是“肉夹馍”“羊肉泡馍”“凉皮”作为代表性的西安小吃“肉夹馍”想必也是***满大街的流行了。可是您吃的是正宗的肉夹馍吗?是真正好吃的肉夹馍吗?那可未必,就算是在西安你也未必能吃到出正宗的肉夹馍。之前我做过一次肉夹馍,但是由于照片实在太差,今天肉夹馍加盟就再来一次,好好地介绍介绍西安正宗的“肉夹馍”先来个前言吧,谈谈我对“肉夹馍”的看法作为土生土长的西安人,从小吃肉夹馍长大,记得我小时候吃肉夹馍时候还是一块五两块一个,早上老妈给买个吃的满嘴流油,除了美味还有美好的回忆。
相信有不少读者都认为,赵老厨的加盟者都没有成么技术含量。毕竟,赵老厨的美食,在烹饪阶段只有简单几步。对此,我想要说的是,这种想法完全是错误的。事实上,赵老厨为了增强加盟者的市场竞争力,会在签约后统一进行培训。而大家所看到的那几步,也都是由***大厨传授技艺。因而,单凭加盟赵老厨就能年赚二十万,并不是许多人所讲的只是运气好或是行业市场缺少竞争者。***后,肉夹馍加盟希望每一个加盟赵老厨项目的朋友,都能像我一样成功。
