β—胡萝卜素(***0H56)是类胡萝卜素之一，也是橘***脂溶性化合物，它是自然界中***普遍存在也是***稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、***、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种***化剂，具有***作用，是维护***健康的营养素。
用途一：主要应用于食品、***品和***
用途二：食用橙***素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和***食品等。
用途三：作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途四：作为饲料***营养强化剂和着色剂。
用途五：营养增补剂和色素。按我国***颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，***大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的***A。现广泛用作***色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的***化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与***C合用，可提高稳定性。
用途六：***。饲料和食品添加剂。营养增补剂和色素.